Bancha, grüner Tee

Der Begriff Bancha wird in drei Weisen verwendet, die klar voneinander abzugrenzen sind

  • im Zusammenhang mit dem Erntezeitpunkt
  • in der Bedeutung von Aracha
  • in der Bedeutung von Yanagicha

Herstellung und Verarbeitung

Im Regelfall ist Bancha ein gedämpfter Tee, also ein Tee der zur Oberkategorie Sencha gehört. Die Teeblätter werden üblicherweise so schnell wie möglich gedämpft starke Erhitzung ist notwendig, damit der Tee grün bleibt. Danach folgen weitere Verarbeitungsschritte — den Blätter wird durch Hitzezufuhr die Feuchtigkeit entzogen, die Teeblätter werden geknetet und dann geformt und weiter getrocknet.

Bancha im Zusammenhang mit dem Erntezeitpunkt

Der Erntezeitpunkt wird in Verbindung mit dem Begriff Bancha und einer Zahl verwendet. Ichi-Bancha bezeichnet den Tee der ersten Ernte, Ni-Bancha den aus der zweiten Ernte, San-Bancha denjenigen aus der dritte Ernte. Dabei kann es sich jeweils um einen gedämpften oder einen trocken erhitzten Tee handeln. Um genauer die Art des Tees zu beschreiben, erweitert man den Begriff des Erntezeitpunktes zum Beispiel wie folgt: ichi-bancha no Sencha oder ichi-bancha no Kukicha oder etwa aki-bancha no Houjicha für einen in aus der Herbsternte hergestellten Houjicha.

Bancha in der Bedeutung von Aracha

Verwendet man den Begriff Bancha in der Bedeutung von Aracha, so bedeutet dies, dass keine Sortierung und keine finale Erhitzung (hi-ire) stattgefunden hat. Die Verarbeitung endet also im Etagentrockner. Der Tee wird in diesem Verarbeitungszustand eingelagert um später entweder im eignen Betrieb oder durch auf die finale Verarbeitung ausgerichtete Betriebe fertig gestellt zu werden.

In dieser Hinsicht verwendet, sagt der Begriff nichts über die Qualität oder den Erntezeitpunkt aus, sondern über den Grad der Verarbeitung.

Bancha in der Bedeutung von Yanagicha

Beim Yanagicha handelt es sich um die Nachernte der ersten Ernte. Es werden also die jungen nachgewachsenen Blätter geerntet, nach der Frühjahrsernte.


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1 kg Japan Shimodozono Aki-Bancha, Kagoshima, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 597-1000

Unbeschattet gewachsen. Dies ist der typische leichte Bancha aus der Herbstpflückung mit großen Blättern.

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200 g Japan KEIKO Aki-Bancha, Kagoshima, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 597-0200

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100 g Kirishima Aki Bancha, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 1644

Der Kirishima Aki Bancha ist ein sehr schön verarbeiteter Tee aus der Herbsternte. Das japanische Wort „Aki“ bezeichnet den Herbst, doch die groben, hell olivgrünen Blätter dieses Bancha erinnern eher an den Spätsommer. Im Aufguss zeigt sich ein weiches, abgerundetes Aroma — duftig, floral.

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1 kg Japan Shimodozono Bancha, Kagoshima, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 587-1000

Dieser ungewöhnliche Bancha wird bereits im Frühjahr geerntet. Er ist in der Tasse hellgrün und hat ein besonders harmonisches leichtes Aroma.

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200 g Japan KEIKO Bancha, Kagoshima, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 587-0200

Dieser ungewöhnliche Bancha wird bereits im Frühjahr geerntet. Er ist in der Tasse hellgrün und hat ein besonders harmonisches leichtes Aroma.

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50 g Japan KEIKO Bancha, Kagoshima, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 587

Dieser ungewöhnliche Bancha wird bereits im Frühjahr geerntet. Er ist in der Tasse hellgrün und hat ein besonders harmonisches leichtes Aroma.

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100 g Bancha (Frühjahr) Nishimura, Japan, grüner Tee

Artikel-Nr.: 1663-0100

Dieser im Frühjahr geentete Bancha hat ein sattgrünes Blatt. Im Geschmack angenehm leicht und doch vollmundig. Aromatisch duftig.

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100 g Yanagicha, Japan Mie, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 579

Der Mie Yanagicha wird ca. zwei Wochen nach der ersten Ernte geerntet. Zu dieser Zeit sind die kleinen Blätter und Blattstiele, die bei der ersten Ernte nicht geerntet wurden, bereits etwas größer und fester geworden. Dieser Bancha zeichnet sich durch einen milden Geschmack aus, der durch leicht zitronige Noten unterstrichen wird.

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100 g Yanagicha, Japan Miyazaki, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 1633

Kurz nach der ersten Ernte der feinen Blätter, für den Miyazaki Tokujou Sencha, werden Anfang Mai die etwas größeren Blätter für diesen Yanagicha geerntet. Der Yanagicha von Familie Morimoto zeichnet sich durch einen floralen Duft, neben dem typisch kräftigen Unterton aus.

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