Die Region Kawane am Oberlauf des Flusses Ooi (Ōi-gawa) ist bekannt für qualitativ hochwertige Tees. Der Kawane Supreme von Teemeister Ishiyama ist einer dieser besonders edlen Tees. Die Teepflanzen wachsen in der Bergregion Kawane. Durch die hohe Luftfeuchtigkeit und den Nebel in der Gegend, ist die Sonnenscheindauer kürzer als in den tieferen Teeanbauregionen. So wachsen die Blätter langsamer und entwickeln ihr feines Aroma. Geerntet wird von Hand. Die Blätter werden nach der Ernte nur kurz gedämpft — diese tradionelle kurze Dämpfung (Asamushi) führt dazu, dass der Tee im Aufguß relativ klar bleibt. Den hellen klaren frischgrünen Tee zeichnet ein feinfruchtiger Duft aus, dazu gesellt sich ein würziger kraftvoller Geschmack im Hintergrund hinzu. Dieser ausgesuchte Kawane Supreme ist ein sehr edler Tee aus der Frühjahrsernte 2020.

Teepflanzer und Teeverarbeiter aus Shimizu haben sich zusammengetan, um eine ursprünglich schon vor über fünfzig Jahren entwickelte Teestrauchvarietät, Shizu-7132, wiederzubeleben. Die Teeblätter haben einen Duft, der dem der Sakura-Blüten ähnelt. Die Hanglagen der Teegärten, in denen dieser wundervolle Tee geerntet wird, liegen in Shimizu, Shizuoka. Der Duft der Sakura Blüte, also der Kirschblüte, symbolisiert Glück und Freude. Vielleicht bringt dieser Tee ein wenig Freude zu den Grünteegenießer*innen der Welt. Dieser Shimizu Tee ist ein besonderer Tee mit einem floralen Duft. Diese beste Qualtät aus der 2020-er Ernte hat ein sehr schönes Umami. Genießen Sie diesen Tee!

Dieser handgepflückte Spitzenqualitätstee aus Asahina wurde von Altmeister Omura liebevoll nach alter traditioneller Methode erschaffen. Außergewöhnlich mild und süß und mit einem tiefen, langen Nachklang am Gaumen. Wir freuen uns, Ihnen diesen Gyokuro von Teemeister Omura aus Asahina vom Fuß des Berges Fuji anbieten zu können.

Koushun ist eine Pflanzenvarietät, die durch Kreuzung der Teestrauchvarietäten Kurasawa und Kanaya Midori entstand. Der Tee aus der Koushunvarietät hat schöne florale Noten, die ein wenig an den Duft der japanischen Kirschblüte erinnern. Im Geschmack dezent süßlich und feinwürzig. Der Tee hat wenig Bitterkeit und ist angenehm weich im Geschmack.

Teemeister Hiraoka hat einen wunderbaren Tee hergestellt. In der Region Nagatsumata im geschätzten Teeanbaugebiet Honyama wurden die Blätter im Frühjahr 2020 von Yabukita-Teepflanzen geerntet. Die Blätter wurden nach der Ernte nur kurz gedämpft (Asamushi-Cha), so wie es für klassische Bergtees dieser Region üblich ist. Das trockene Blatt ist dunkelgrün. Wenn der Tee eher leicht zubereitet wird, stehen fruchtige, duftige Noten und eine ausgerägte Süße im Vordergrund. Der Tee ist hellgrün in der Tasse. Bei stärkerer Zubereitung, also höherer Dosierung und gegebenenfalls einer längeren Ziehzeit (etwa 90 Sekunden), bekommt der Tee einen vollen starken Geschmack mit einem schönen Umami-Charakter.

Donbukashi von Teemeister Yoichi Hiraoka: Donbukashi ist ein Tee mit einer Bedampfungszeit von 180 Sekunden. Die starke Bedampfung bewahrt die schöne grüne Farbe und resultiert in einem milden, runden Aufguss mit einem feinen nachklingenden Abgang.

Ein schöner Honyama Cha aus Tamagawa, an den Quellen des Abeflusses gelegen. Speziell für diese Gegend wurde die Teevarietät Oku Hikari von den Teefarmern und Teeproduzenten gemeinsam entwickelt. Der Oku Hikari, was übersetzt “tiefes Licht” bedeutet, zeichnet sich durch einen feinen Duft und einen außergewöhnlichen Geschmack aus, der an die verführerische Wärme eines strahlenden Frühsommertages erinnert.

Ein Tee von Teemeister Yoichi Hiraoka. Nördlich von Shizuoka, auf der oberen Seite des Abeflusses liegt auf 600 m Höhe das Dorf Osawa. Die relative Höhe bewirkt, dass große Temperaturunterschiede zwischen Morgen und Abend vorherrschen, meistens begleitet von Morgennebeln, eine Wetter- und Temperaturlage, die man als ideal für den Anbau von schmackhaftem Tee bezeichnen kann. 23 Teefarmer gibt es in Osawa, von denen sich 16 in der Osawa Tea Research Development Study Group zusammengeschlossen haben, die — einzigartig in Japan — ihren eigenen lokalen Teewettbewerb abhalten, zu dem nur Tees aus Osawa zugelassen sind.

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Voraussichtlich ab 30.08.2020 wieder hier im Onlineshop bestellbar.

So wie ein Spaziergang im Grünen zu Ihrem täglichen Wohlbefinden beiträgt, so mag eine Tasse dieses Grüntees Ihren Tag krönen. Eine tägliche Köstlichkeit — Daily Delight.

Ein tiefbedampfter Sencha aus Matsuno in Shizuoka. Diese Spezies (Oku Midori = tiefes Grün) ist eine gemeinsame Entwicklung von Teepflanzern, die sich in einer Firma (Clean Tea Matsuno) zusammengeschlossen haben.

Umegashima — an den Quellen des Abeflusses. Die Tasse ist goldgelb, mit geschmacklich vollkommener Ausgewogenheit von Umami und Shibumi, Süße und Herbe. Ein Sonntagsgenuß.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Durch ein speziell entwickeltes Verfahren ist es gelungen, auf natürliche Weise eine Geschmacksintensivierung zu erreichen, so dass dieser Tee selbst bei Wasser minderer Qualität ein volles Aroma entfalten kann. Grüne Tasse und stark aromatisch.

Tau der 88 Nächte (88 yanotsuyu) First Flush 2020. 88 Tage nach dem "Risshun", dem traditionellen Beginn des Frühlings in Japan, gepflückt. Den ausgezeichneten Geschmack und den Duft des Frühsommers finden Sie nur im Shin-Cha. Der Tau der achtundachtzig Nächte wurde zwischen Ende April und Anfang Mai gepflückt.

Die Teegärten, von denen der Tee für den Tamakawa stammt, liegen tief in den Bergen. Die Farmer haben eigene Aracha-Fabriken. Aracha ist der noch unsortierte und noch nicht endverarbeitete Tee. Diese Fabriken haben Kapazitäten von 35 bis 60 kg pro Lauf. Der Enthusiasmus der Teefarmer, die besten Tees zu produzieren, ist sehr groß. Immer wieder sind sie erfolgreiche Teilnehmer lokaler und nationaler Teewettbewerbe. Der Tamakawa ist eine Komposition aus Futsumushi-Cha (normalbedampft) und Fukamushi-Cha (tiefbedampft). Der Futsumushi-Cha stammt aus Tamakawa und der Fukamushi-Cha stammt aus der Miwa/Matsuno Gegend Der Tamakawa hat einen vollen und doch weichen Charakter. Hocharomatisch und ausgewogen.

Ein schöner Sencha aus kontrolliert ökologischem Anbau. Leicht, feinherb, aromatisch. Der richtige Tee für den täglichen Gebrauch.

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Der wunderbare Sky Dragon Sencha wird von Terassenteefeldern in Hamamatsu geerntet. Seit 1940 bewirtschaftet Familie Fujiwara Ihre Teefelder und läßt die frischen Blätter in einer kleinen Teefabrik vor Ort verarbeiten.

Genießen Sie den Enshu, den Tee aus den Gärten des letzten Shogun Japans, bekannt für seinen sanften Geschmack beim ersten Schluck der zartgrünen Tasse, gefolgt von einer überraschenden Tiefe und feiner Herbheit des Geschmackes beim Runterschlucken.

Der Teefarmer Tetsuro Mochizuki aus Shimizu in Shizuoka hat nach jahrelangen Versuchen das spezielle Aroma des Kultivars Shizu 7132 wiederentdeckt. In 2001 wurde die Shimizu Green Tea Promotion Group gegründet, mit dem Ziel, diese ursprünglich schon vor über fünfzig Jahren entwickelte Sorte wiederzubeleben.

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Derzeit erhalten Sie diesen Tee in einer geänderten Verpackung (Shizu 7132).