Die Region Kawane am Oberlauf des Flusses Ooi (Ōi-gawa) ist bekannt für qualitativ hochwertige Tees. Der Kawane Supreme von Teemeister Ishiyama ist einer dieser besonders edlen Tees. Die Teepflanzen wachsen in der Bergregion Kawane. Durch die hohe Luftfeuchtigkeit und den Nebel in der Gegend, ist die Sonnenscheindauer kürzer als in den tieferen Teeanbauregionen. So wachsen die Blätter langsamer und entwickeln ihr feines Aroma. Geerntet wird von Hand. Die Blätter werden nach der Ernte nur kurz gedämpft — diese tradionelle kurze Dämpfung (Asamushi) führt dazu, dass der Tee im Aufguß relativ klar bleibt. Den hellen klaren frischgrünen Tee zeichnet ein feinfruchtiger Duft aus, dazu gesellt sich ein würziger kraftvoller Geschmack im Hintergrund hinzu. Dieser ausgesuchte Kawane Supreme ist ein sehr edler Tee aus der Frühjahrsernte 2020.

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Voraussichtlich ab 30.08.2021 wieder hier im Onlineshop bestellbar.

Dieser handgepflückte Spitzenqualitätstee aus Asahina wurde von Altmeister Omura liebevoll nach alter traditioneller Methode erschaffen. Außergewöhnlich mild und süß und mit einem tiefen, langen Nachklang am Gaumen. Wir freuen uns, Ihnen diesen Gyokuro von Teemeister Omura aus Asahina vom Fuß des Berges Fuji anbieten zu können.

Meisterlicher Gyokuro von Tohei Maejima aus der Region Fujieda/Okabe. Die beschattet gewachsenen Teeblätter unterschiedlicher Teestrauchkultivare wurden von Hand geerntet. Die Teestrauchkultivare sind Goko, Saemidori, Okumidori und Yabukita. Das dunkelgrüne Teeblatt ergibt einen milden und weichen Tee mit einer feinen Süße und einem ausgeprägten Umami-Geschmack.

Donbukashi von Teemeister Yoichi Hiraoka: Donbukashi ist ein Tee mit einer Bedampfungszeit von 180 Sekunden. Die starke Bedampfung bewahrt die schöne grüne Farbe und resultiert in einem milden, runden Aufguss mit einem feinen nachklingenden Abgang.

So wie ein Spaziergang im Grünen zu Ihrem täglichen Wohlbefinden beiträgt, so mag eine Tasse dieses Grüntees Ihren Tag krönen. Eine tägliche Köstlichkeit — Daily Delight.

Ein tiefbedampfter Sencha aus Matsuno in Shizuoka. Diese Spezies (Oku Midori = tiefes Grün) ist eine gemeinsame Entwicklung von Teepflanzern, die sich in einer Firma (Clean Tea Matsuno) zusammengeschlossen haben.

Umegashima — an den Quellen des Abeflusses. Die Tasse ist goldgelb, mit geschmacklich vollkommener Ausgewogenheit von Umami und Shibumi, Süße und Herbe. Ein Sonntagsgenuß.

Der wunderbare Sky Dragon Sencha wird von Terassenteefeldern in Hamamatsu geerntet. Seit 1940 bewirtschaftet Familie Fujiwara Ihre Teefelder und läßt die frischen Blätter in einer kleinen Teefabrik vor Ort verarbeiten.

Der japanische Schwarztee Machiko, aus der Region Shimizu, hat einen leicht würzigen, malzigen Charakter und einen floralen Duft mit einer leichten Honignote. Die Teeblätter für den Machiko Schwarztee werden im Sommer geerntet. Im Sommer ist die richtige Erntezeit für diesen aromatischen Schwarztee.

Koushun ist eine Pflanzenvarietät, die durch Kreuzung der Teestrauchvarietäten Kurasawa und Kanaya Midori entstand. Der Tee aus der Koushunvarietät hat schöne florale Noten, die ein wenig an den Duft der japanischen Kirschblüte erinnern. Im Geschmack dezent süßlich und feinwürzig. Der Tee hat wenig Bitterkeit und ist angenehm weich im Geschmack.

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Teemeister Hiraoka hat einen wunderbaren Tee hergestellt. In der Region Nagatsumata im geschätzten Teeanbaugebiet Honyama wurden die Blätter im Frühjahr 2020 von Yabukita-Teepflanzen geerntet. Die Blätter wurden nach der Ernte nur kurz gedämpft (Asamushi-Cha), so wie es für klassische Bergtees dieser Region üblich ist. Das trockene Blatt ist dunkelgrün. Wenn der Tee eher leicht zubereitet wird, stehen fruchtige, duftige Noten und eine ausgerägte Süße im Vordergrund. Der Tee ist hellgrün in der Tasse. Bei stärkerer Zubereitung, also höherer Dosierung und gegebenenfalls einer längeren Ziehzeit (etwa 90 Sekunden), bekommt der Tee einen vollen starken Geschmack mit einem schönen Umami-Charakter.

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Teepflanzer und Teeverarbeiter aus Shimizu haben sich zusammengetan, um eine ursprünglich schon vor über fünfzig Jahren entwickelte Teestrauchvarietät, Shizu-7132, wiederzubeleben. Die Teeblätter haben einen Duft, der dem der Sakura-Blüten ähnelt. Die Hanglagen der Teegärten, in denen dieser wundervolle Tee geerntet wird, liegen in Shimizu, Shizuoka. Der Duft der Sakura Blüte, also der Kirschblüte, symbolisiert Glück und Freude. Vielleicht bringt dieser Tee ein wenig Freude zu den Grünteegenießer*innen der Welt. Dieser Shimizu Tee ist ein besonderer Tee mit einem floralen Duft. Diese beste Qualtät aus der 2020-er Ernte hat ein sehr schönes Umami. Genießen Sie diesen Tee!

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Ein schöner Sencha aus kontrolliert ökologischem Anbau. Leicht, feinherb, aromatisch. Der richtige Tee für den täglichen Gebrauch.

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Tau der 88 Nächte (88 yanotsuyu) First Flush 2021. 88 Tage nach dem "Risshun", dem traditionellen Beginn des Frühlings in Japan, gepflückt. Den ausgezeichneten Geschmack und den Duft des Frühsommers finden Sie nur im Shin-Cha. Der Tau der achtundachtzig Nächte wurde zwischen Ende April und Anfang Mai gepflückt.