Tamaryokucha und Kamairicha, japanischer Grüntee

Tamaryokucha und Kamairicha

Tamaryokucha, auch bekannt als Guricha, ist nicht zur typischen Form eines Sencha oder Gyokuro gerollt, sondern hat eher das Erscheinungsbild kleiner Perlen oder Locken, den Tamagata. Daher der Name des Tees.

Es gibt zwei verschiedene Arten des Tamaryokucha:

Die modernere Methode, Mushi-sei: Der Tee wird gedämpft und dann in speziellen Öfen (Kama), bzw. Trommeln getrocknet. Frischer, blumiger Charakter.

Die traditionelle Methode Kama-iri-sei, die sich aus der chinesischen Methode der Grünteeproduktion entwickelt hat: Der Tee wird in Trommeln oder Pfannen erhitzt und dann in speziellen Öfen (Kama) getrocknet. Dieser sogenannte Kamairi-Cha hat einen Charakter, der ihn vom Sencha unterscheidet: leichte Kastanienröstnote. Er ähnelt ein wenig dem traditionellen chinesischen Grüntee. Kamairi-Cha ist heute selten, da hauptsächlich die moderne Variante des Tamaryokucha hergestellt wird.

Sowohl das Dämpfen nach der japanischen Methode oder Erhitzen nach der chinesischen Methode erfüllen den gleichen Zweck, die Oxidation, bzw. Fermentation des frischen Teeblattes zu verhindern, wie bei allen anderen Grünteesorten auch.


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Neu 50 g Kadota Aracha Shincha 2021, Japan Miyazaki, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 563-0050

Junji und Yasuke Kadota haben diesen außergewöhnlichen Shincha mit ausgesprochenem Fingerspitzengefühl in ihren historischen Gusseisengeräte hergestellt. Der Kadota Aracha Shincha begeistert durch sein schönes, gekräuseltes Blatt. Beim Aufgießen strömt einem ein wundervoller blumiger Duft entgegen, kombiniert mit einer feinen Süße.

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100 g Tamaryokucha Ureshino Supreme, Japan, grüner Tee

Artikel-Nr.: 1521-0100

Frühjahrsernte 2020. Dieser wundervolle, im Frühjahr geerntete Tamaryokucha Supreme aus Ureshino überzeugt durch seine intensiv-grünen, floralen Noten. Vollmundig im Geschmack. Ein Tee für Genießer!

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100 g Kamairi Cha Ureshino, Japan, grüner Tee

Artikel-Nr.: 3560-0100

Es gibt nur noch wenige Teemanufakturen, bzw. Teemacher, die heute noch den klassischen Kamairi-Cha herstellen können. Kamairi-Cha wird nicht gedämpft, sondern trocken erhitzt, in speziellen Trommeln oder Pfannen. Kamairi-Cha ist sozusagen ein Tee aus historischen Tagen. Ausgeprägt süßlich-floraler Duft und Geschmack mit einer schönen Umami-Note. Der Aufguss ist von klarer goldgelber Farbe. Ein besonderes Geschmackserlebnis für Teegenießer!

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50 g Oolong Minami Sayaka Kamairi-Cha, Japan Miyazaki, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 2587

Dieser besondere Oolong Kamairi-Cha wird im Betrieb von Familie Miyazaki von Hand verarbeitet, weshalb jährlich nur eine sehr geringe Menge hergestellt wird. Die Blätter stammen ausschließlich von Teesträuchern der Varietät Minami Sayaka. Es handelt sich um einen nur leicht oxidierten Oolong mit einer frischgrünen, fruchtige Note.

25,00 *
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50 g Kamairi-Cha Sae Midori, Japan Miyazaki, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 2580

Familie Miyazaki aus der gleichnamigen Präfektur Miyazaki produziert einen wundervollen Kamairicha mit dem sie auch schon den Tenno-Preis gewonnen haben. Frau Miyazaki gelingt es, die Blätter trocken zu erhitzen, ohne dass Röstnoten entstehen. Süß und frisch duftend und schmeckend, stellt dieser Kamairicha wahrhaft einen kaiserlichen Tee dar.

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100 g Morimoto Tamamori Tamaryokucha, Japan Miyazaki, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 2539

Für diesen Tamaryokucha — Morimoto Tamamori — aus der Juni-Ernte wurden die Sträucher der Strauchsorte Oku Midori für zwei Wochen beschattet. Der Morimoto Tamamori trägt deutlich die Handschrift der Morimotos. Er ist frisch-vollmundig, bietet ein angenehm wärmendes Mundgefühl und hat fein-fruchtige und blumige Aromen. Eine Kombination aus vollmundigem Umami, einer leichten Süße mit einem Akzent von Salzigkeit. Der Tamamori ist sanft und zugleich sehr präsent. Ein Tee für jeden Tag mit deutlichem Charakter.

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50 g GO EN Tokujou Kabuse Tamaryokucha, Japan Miyazaki, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 504

(Gold-Edition) Anhand geschmacklicher Kriterien würde man den GO EN als hochwertigen Gyokuro klassifizieren können. Doch gewinnt der GO EN seine angenehm weiche Süße nicht ausschließlich aus der intensiven Beschattung, sondern verdankt diese auch der Verwendung der außergewöhnlich süßen und milden Teestrauchsorte Oku Midori. Ein frisch-grüner Akzent wird dem GO EN von der Strauchsorte Minami Sayaka verliehen.

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50 g Suikyo Woodwind Oolong Tamaryokucha, Japan Nara, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 522

Die Teeblätter für den Woodwind stammen von einem alten, nicht begradigten Teeberg. Sie werden nach der Ernte sorgsam zum Welken ausgebreitet. Suikyo haben sich für das zwölf- bis zwanzigstündige Welken einen besonderen Ort gesucht: ein kleines Waldstück unweit des Teegartens. Der Suikyo Woodwind besticht durch seinen klaren Aufguss, den feinen Duft und seine Leichtigkeit.

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100 g Kuri Kadota Kamairi, Japan Miyazaki, grüner Tee

Artikel-Nr.: 251

Dieser Kamairicha, ein trocken erhitzter japanischer Grüntee, wurde von Familie Kadota in der Präfektur Miyazaki hergestellt.

Kuri Kadota Kamairi hat ein ausgewogenes, mildes Aroma und eine feine Süße, mit einem Hauch Umami. Hauptsächlich Blätter von Zairaishu (samengezognene Sträucher) aus der 2. Ernte wurden von Familie Kadota für die Produktion des Tees verwendet.

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80 g Kadota Arasaki Tokujou, Japan Miyazaki, grüner Tee

Artikel-Nr.: 556

Mit großer Hingabe und Feingefühl verarbeiten Vater Junji und sein Sohn Yasuke Kadota die Blätter der auf dem Berghang wachsenden Yabukita Sträucher zu einem besonderen Kamairicha. Beim Aufgießen der Blätter ströhmt einem ein milder, blumiger Duft und eine leichte Süße entgegen. Ein heller grüner Tee mit einer fein-fruchtigen Note.

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Tamaryokucha | Tee-Zubereitung

TAMA RYOKUCHA Zubereitung

Hier finden Sie die Zubereitung für den gedämpften Tamaryokucha und für den trocken erhitzten Kamairicha.