Ein wunderbarer Tee, der eine besondere Geschichte hat: Traditionell wurde der Shincha, also der neue Tee des Jahres, im Herbst in Japan auf den Markt gebracht, so wie es heute noch bei hochwertigen Gyokuro Tees der Fall ist. Im Laufe der Zeit hat man mehr und mehr auf die Reifung des Tees verzichtet und so kommt Shincha heute als ein sehr frischer Tee auf den Markt. Diese Frische wird heutzutage sehr geschätzt. Teepflanzer aus Hoshino kamen nun auf die Idee, etwas neues zu machen. Der Rohtee für den Momiji wird direkt nach der Ernte bei Minus 30 Grad Celsius eingelagert und erst zum Herbst hin zu einem fantastischen Tee verarbeitet.

In alten Zeiten wurde der neue Tee des Jahres (der Shincha) im April/Mai gepflückt, aber nicht sofort konsumiert, sondern — in Tonkrügen verpackt — in kühlen Speichern im Gebirge für etwa 6 Monate zum Reifen gelagert. Anknüpfend an den noch heute praktizierten Brauch, wird der Tee in einigen Regionen in einer feierlichen Prozession „zu Tal“ gebracht wird. So ist der Sencha Momiji der „Aki no Kuchikiri Shincha“, also der „den Herbst eröffnende Shincha“.

Wuchtiger Geschmack: ausgeprägter Umami Charakter, intensiv süß, grün, frisch. Der Sencha Momiji ist ein wahrhaft edler Tee.

Grüner Tee:

• Herkunft: Japan, Kyushu. Präfektur: Fukuoka. Region: Yame/Hoshino.
• Frühjahrsernte, First Flush.

Zutaten, Inhalt, Verpackung:

• Zutaten: grüner Tee
• Inhalt: Nettofüllmenge 100 g — loser Tee
• Aromaschutztüte, in Japan abgefüllt
• unter Schutzatmosphäre verpackt

Aufbewahrungs- und Verbrauchsempfehlung:

• Kühl lagern.
• Zur Lagerung einer geöffneten Packung die Luft nach oben aus der Tüte streichen und diese mit einer Klammer verschließen.
• Unsere Empfehlung: Einmal geöffnete Packungen am besten innerhalb von vier Wochen aufbrauchen.

Zubereitung:

• Bereiten Sie diesen Spitzensencha wie einen hochwertigen Gyokuro zu:
• Temperatur: etwa 70 °C heißes Wasser.
• Menge: 6 Gramm Tee für ca. 180 ml Wasser.
• Ziehzeit: 1. Aufguss: 45 Sekunden. 2. Aufguss: 10 Sekunden.

Für eine perfekte Zubereitung empfehlen wir Ihnen eine japanische Teekanne (Kyusu).

Hersteller/Importeur, bzw. Lebensmittelunternehmer:
H. R. Diez GmbH, Marburger Str. 15, 10789 Berlin