Teehandel Kolodziej e.K.

Der frische Shincha der Ernte 2020 aus den Teegärten von Matsumoto. Die Felder der Familie Matsumoto liegen in Kumamoto im Südwesten Japans auf Kyushu. Beim Anbau wird konsequent auf synthetische Pflanzenschutzmittel verzichtet.

Für diesen wunderbaren Shincha wurden die ersten jungen Blätter geerntet.

Im Geschmack ist der Sakura-No Shincha Moe sehr weich und aromatisch mit einer intensiven Süße, die sich langsam und nachhaltig am Gaumen entwickelt. Frisch im Duft und im Geschmack mit einer feinsäuerlichen Note. Genießen Sie den frischen Shincha 2020.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Mankichi Watanabe beschattet für diesen Shincha die seltenen Strauchsorten Kuritawase, Sae Midori und Asatsuyu. Während er von seinen anderen Shincha-Sorten etwas größere Mengen herstellt, handelt es sich hier um einen Shincha, der speziell für Marimo angefertigt wurde und von dem es nur weniger als 40 kg gibt. Da Herr Watanabe nur drei Reihen Sae Midori in seinem Garten hat, können davon nur 10 bis 15 kg geerntet werden. Mankichi Watanabe liebt seinen Garten, der auf der Insel Yakushima gelegen ist und widmet sich dem Teeanbau von ganzem Herzen.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Der neue Morimoto Shincha 2020 ist eine faszinierende Komposition aus den Strauchvarietäten Yutaka Midori und Saki Midori. Die zwei Wochen beschatteten Blätter der Yutaka Midori von der Teegartenparzelle Makiuchi (260 m Höhe), verleihen dem Shincha seine runde Ausgewogenheit und einen zart-süßlichen Duft. Die ebenfalls beschatteten Blätter der Saki Midori sind 2020 etwas stärker gedämpft und geben dem Shincha ein schönes Umami und die grüne Aufgussfarbe.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Die brilliantgrünen Blätter für den Tennen Gyokuro werden in Marimos Kirishima-Teegarten Ende April geerntet. Die zarten Teeblätter stammen ausschließlich von der eleganten Strauchvariante Asatsuyu, die aufgrund ihrer außergewöhnlich ausgeprägten Süße als „Tennen-Gyokuro“, also natürlicher Gyokuro, bezeichnet wird. Es ist eine Strauchsorte, die sehr selten im Bio-Anbau zu finden ist, weshalb dieser Tee umso mehr eine besondere Rarität darstellt. Die Süße und der Duft dieses einmaligen Tees begeistern genauso wie der unglaublich grüne Aufguss.

​Die Strauchvarität Oku Yutaka gehört, wie auch die Asatsuyu, zu den Strauchsorten, die den Beinamen „Tennen Gyokuro“, also natürlichen Gyokuro tragen. Die zarten Teeblätter, die durch ihre tiefe Süße begeistern, stammen ausschließlich von eben diesen Oku Yutaka Sträuchern, die für den vorliegenden Tee ganze zwei Wochen beschattet wurden. Die Süße, das Umami und die unglaubliche geschmackliche Tiefe dieses Tees begeistern genauso wie der intensiv grüne Aufguss. Kontrolliert ökologischer Anbau.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Der neue Morimoto Shincha 2020 ist eine faszinierende Komposition aus den Strauchvarietäten Yutaka Midori und Saki Midori. Die zwei Wochen beschatteten Blätter der Yutaka Midori von der Teegartenparzelle Makiuchi (260 m Höhe), verleihen dem Shincha seine runde Ausgewogenheit und einen zart-süßlichen Duft. Die ebenfalls beschatteten Blätter der Saki Midori sind 2020 etwas stärker gedämpft und geben dem Shincha ein schönes Umami und die grüne Aufgussfarbe.

Nur die edelsten Blätter der beiden Teestrauch-Varietäten Asatsuyu und Asanoka aus dem Teegarten von Shutaro Hayashi finden für diesen Kabusecha aus der ersten Ernte Verwendung. Die betörende Süße und das vollmundige Umami der Asatsuyu verbinden sich hervorragend mit der zarten Fruchtigkeit der Asanoka.

Es gibt viele Wege den Geschmack eines Tees bereits beim Anbau im Teegarten zu beeinflussen. Beim HON-YUU geht es genau um das Gegenteil: Ein Geschmack, so wie die Natur ihn entstehen läst. Mankichi und Keita Watanabe lassen dafür Ihre Teesträucher auf der kleinen Insel Yakushima im Bio-Anbau ohne Beschattung unter freiem Himmel wachsen. Der buddhistische Begriff „Hon-Yuu“ bedeutet „ursprüngliche Existenz“.

Ein edler Gyokuro von KEIKO aus dem Hochland von Kagoshima. Die Blätter werden bei der Verarbeitung nur kurz gedämpft (Asamushi). So entstehen kleine, dunkelgrüne, nadelförmige Teeblätter. Durch die Art der Dämpfung entsteht ein frisch-grüner Geschmack und eine intensive grüne Tassenfarbe. Bereitet man den Tee nach der klassischen Gyokuro-Zubereitungsmethode zu, erhält man ein besonders dichtes, vollmundiges Aroma mit einer für guten Gyokuro typischen ausgeprägten edlen Süße.

Der Asano Kaori (wörtlich: „Duft des Morgens“) Kabusecha ist ein Tee der ersten Ernte aus Kirishima. Shutaro Hayashi hat die Sträucher für diesen Tee vor der Ernte beschattet. Die Blätter stammen ausschließlich von der Strauchvarietät Asanoka. „Kaori“ ist das japanische Wort für „Duft“ und meint bei diesem Tee das feine Aroma der Varietät Asanoka, das an den Duft reifer Pfirsiche erinnert. Der Aufguss ist hell und bietet ein vollmundiges, leicht cremiges Umami mit einem langen Abgang.

Dieser besondere Oolong Kamairi-Cha wird im Betrieb von Familie Miyazaki von Hand verarbeitet, weshalb jährlich nur eine sehr geringe Menge hergestellt wird. Die Blätter stammen ausschließlich von Teesträuchern der Varietät Minami Sayaka. Es handelt sich um einen nur leicht oxidierten Oolong mit einer frischgrünen, fruchtige Note. Kontrolliert ökologischer Anbau.

Ein deliziös-leichter Spitzen-Sencha mit zartgrüner Tasse, mild im Abgang und rein im Geschmack, wie sie den echten Tee-Freund und Tee-Kenner entzückt. Der Name Hatsuzumi (Erste Pflückung) bezeichnet einen Qualitätstee mit besonders zartem „frühlingshaftem“ Aroma und Geschmack.

„Asamidori“ bedeutet „helles grün“. Der Suikyo Asamidori Sencha ein ganz besonderer hochqualitativer Sencha. Im Gegensatz zum Sencha aus den meisten anderen Teegärten werden die Teepflanzen für den Suikyo Asamidori Sencha nur mit Gräsern gedüngt. Für diesen Tee werden im Frühjahr die Pflanzenvarietäten Oku Midori und Yabukita geerntet. Die außergewöhnliche Anbau-Philosophie wird ergänzt durch eine behutsame finale Erhitzung. So entsteht ein Tee mit einem hellen Aufguß und einem frischen, leichten und dezent süßen Geschmack.

Der wunderbare Sky Dragon Sencha wird von Terassenteefeldern in Hamamatsu geerntet. Seit 1940 bewirtschaftet Familie Fujiwara Ihre Teefelder und läßt die frischen Blätter in einer kleinen Teefabrik vor Ort verarbeiten.

Sencha Haru wurde im Frühjahr in auf der südwestlichen Hauptinsel Kyushu in der Region Kagoshima geerntet. Es ist ein leichter, milder Tee, der eine ausgewogenen süß-spritzigen Geschmack hat. Sehr gute Qualität. Ein hervorragender Alltagstee.

Der Munouyaku No. 1 aus Kirishima ist ein beliebter mild-aromatischer Sencha der ersten Ernte des Jahres. Frisch, duftend, leicht.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Kabuse Dan ist ein typischer Halbschatten-Tee aus der frühen ersten Pflückzeit im April. Die starke Feuerung beim Trocknen verleiht dem Kabuse Dan eine tiefgrüne Tasse und seinen warmen, voluminösen Duft. Betörender samtiger Geschmack.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Halbschattentees aus der ersten frühen Pflückzeit haben eine aromatische Süße und einen fruchtig grünen Duft. Ihr charakteristisches „Schatten-Aroma“ nennt man in der Fachsprache „ooika“. Wir empfehlen für Tee aus der frühen ersten Pflückzeit (schwarze Packungen) vier bis fünf Aufgüsse. Die Tenbu-Tees „Tanz im Himmel“ wurden bereits Mitte April gepflückt. In der Tasse sind sie von tiefstem Dunkelgrün, im Nachklang wahrlich „unendlich“. Sie sind selbst für Kenner grüner Spitzentees eine Überraschung und in Japan eine Rarität. „Fuka“ heißt „tief“ und deutet an, dass dieser Tee besonders intensiv gedämpft ist. Er hat einen schweren süßen Duft und ein überwältigendes Aroma.

Sakura No Sencha begeistert durch seinen intensiv blumigen Duft und frischen grünen Geschmack. Faszinierend ist jedoch nicht nur das duftende Aroma des Tees, sondern auch der Hintergrund, wie er hergestellt wird. Familie Matsumoto, die den Teegarten betreibt, erzeugt den Sakura-No-Sencha ohne Einsatz synthetischer Pflanzenschutzmittel.

Ein tiefbedampfter Sencha aus Matsuno in Shizuoka. Diese Spezies (Oku Midori = tiefes Grün) ist eine gemeinsame Entwicklung von Teepflanzern, die sich in einer Firma (Clean Tea Matsuno) zusammengeschlossen haben.

Für den Genmaicha verwendet Familie Watanabe deutlich feinere Grüntee-Blätter als es sonst bei Genmaicha üblich ist. Dank der feinen Blätter, deren frisch grüner Geschmack selbst bei relativ kurzer Ziehzeit bereits beim ersten Aufguss spürbar ist, ergibt sich ein elegantes Gleichgewicht zwischen Süße des Genmai und frischem Geschmack der Blätter. Besonders hervorzuheben ist auch, dass der Genmai (der Reis) ausschließlich aus der Präfektur Kagoshima stammt und das Familie Watanabe ihn selbst röstet. Ein besonderer Genmaicha!

Kontrolliert ökologischer Anbau. Kukicha wird auch als Karigane-Cha bezeichnet. Dieser Karigane-Cha, ist ein Fukamushi-Cha. Er ist also länger als normaler Kukicha gedämpft. Frischer grüner Geschmack. Dabei weich und nuancenreich. Karigane Kukicha wird aus den Teeblättern und Stängelteilchen hergestellt.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Ein sehr guter Alltagstee aus der Juniernte. Es handelt sich um einen etwas stärker gedämpften Sencha (Halb-Fukamushi).

Haruyu und Shigeru Morimoto haben exklusiv für MARIMO einen Teil ihres Teegartens 10 Tage vor der Ernte beschattet. Der daraus hervorgegangene feine Kabusecha begeistert durch seine Süße und milde Ausgewogenheit. Nur die feinen Blätter der Strauchvarianten Okumidori, Oku Yutaka und Minami Sayaka werden für diesen edlen Tee verwendet. Kontrolliert ökologischer Anbau.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Die frisch geernteten Blätter der ersten Ernte werden für den Fukamushi Cha etwa 90 Sekunden gedämpft. Aufgrund der stärkeren Bedämpfung gehen die Inhaltsstoffe der Teeblätter schneller in den Aufguss über. Seine ganz individuelle Note verdankt dieser Fukamushi Sencha der alleinigen Verwendung von Blättern der Strauchsorte Oku Yutaka.

Der Kagoshima Gyokuro wurde am 10. Mai 2019 von den Sträuchern der Yabukita-Varietät geerntet. Die Teesträucher wurden vor der Ernte für 21 Tage beschattet.