GABA Oolong fermentiert unter Sauerstoffabschluss und ist dadurch reich an GABA (y-Aminobuttersäure). Mit seinem typischen GABA-Tee-Aroma, welches an Herbstäpfel erinnert, besitzt dieser Oolong eine feinsäuerliche Note und eine unterschwelligen Süße.

Unter Sauerstoffabschluss fermentiert. Fermentationsgrad: 70 %, leicht geröstet.

Kultivar: Jin Xuan. Teefarmerin/Teemeisterin: Katie Yen.

Zubereitung:

Vorzugsweise in einem kleinvolumigen Teekännchen (z. B. aus Steingut, Porzellan, Yixing-Ton oder einer japanischen Seitengriffkanne) aufgießen:

Nehmen Sie etwa 5 Gramm Tee (2 gehäufte Teelöffel) für eine kleine Kanne mit etwa 200 ml Wasser.

Bedecken Sie die Teeblätter in der Kanne mit 90 °C heißem Wasser. Diesen Aufguss gießen Sie nach wenigen Sekunden wieder ab, er wird nicht getrunken.

Gießen Sie den Tee nun mit mit etwa 90 °C heißem Wasser auf und lassen Sie ihn 90 Sekunden ziehen.
Weitere Aufgüsse lassen Sie etwa 60 Sekunden ziehen.

Bitte gießen Sie die Blätter mehrfach auf (je nach persönlicher Vorliebe), um alle Geschmacksnuancen des Tees genießen zu können.

Um einen schnellen Temperatur-Verlust des Wassers während der Ziehzeit zu vermeiden, sollten Sie den Tee bedeckt ziehen lassen. So entweichen auch die zarten Aromen des Tees nicht.