High Mountain Oolong — Der Berg-Oolong, gewachsen auf 1800 Höhenmetern, hat durch seine nur leichte Röstung einen vollen Geschmack mit einer leichten Bitternis, die sich im Mund in eine angenehme Süße wandelt. Mit einem leichten Duft nach Reis und Zimt hält dieser Tee sein starkes Aroma auch noch nach mehreren Aufgüssen.

Kultivar: Qing Xin (Chingxin) Oolong. Oxidationsgrad: 20 %, leicht geröstet. Teefarmerin/Teemeisterin: Katie Yen.

Zubereitung:

Vorzugsweise in einem kleinvolumigen Teekännchen (z. B. aus Steingut, Porzellan, Yixing-Ton oder einer japanischen Seitengriffkanne) aufgießen:

Nehmen Sie etwa 5 Gramm Tee (2 gehäufte Teelöffel) für eine kleine Kanne mit etwa 200 ml Wasser.

Bedecken Sie die Teeblätter in der Kanne mit 95 °C heißem Wasser.
Diesen Aufguss gießen Sie nach wenigen Sekunden wieder ab, er wird nicht getrunken.

Gießen Sie den Tee nun mit mit etwa 90 bis 95 °C heißem Wasser auf und lassen Sie ihn 60 Sekunden ziehen.
Weitere Aufgüsse lassen Sie etwa 60 Sekunden ziehen.

Bitte gießen Sie die Blätter mehrfach auf (je nach persönlicher Vorliebe), um alle Geschmacksnuancen des Tees genießen zu können.

Um einen schnellen Temperatur-Verlust des Wassers während der Ziehzeit zu vermeiden, sollten Sie den Tee bedeckt ziehen lassen. So entweichen auch die zarten Aromen des Tees nicht.