Für den Kirishima Miumori Matcha werden die feinen Teeblätter der Varietät Oku Midori vor der Ernte für drei Wochen beschattet. Nach der Dämpfung werden diese zu Tencha verarbeitet, die Blattrippen werden entfernt. Anschließend wird der Tencha schonend auf der Steinmühle vermahlen. Miumori Matcha ist eine Premiumqualität für die Teezeremonie.

Shutaro und Kenji Hayashi ernten in ihrem Teegarten in der Region Kirishima die Blätter für diesen wunderbaren Matcha, der mit seiner Süße und seinem Umami die Matchakenner und -kennerinnen überzeugt.

Zubereitung:

Matcha-Zubereitung — Usucha

Kochen Sie frisches, weiches Wasser. Lassen Sie dieses dann auf die benötigte Wassertemperatur abkühlen.

Wassertemperatur: 1 bis 75 °C.

Für eine Schale Matcha nehmen Sie 1 bis 1,5 Gramm Matcha-Pulver, dies entspricht etwa einem klassischen Bambus-Matcha-Löffeln, dem Cha-Shaku, oder einem halben Teelöffel.

Gießen sie jetzt das etwa 75 bis 80 °C heiße Wasser auf den Tee.

Sie benötigen für die genannte Teemenge etwa 200 ml Wasser.

Mit einem Cha-Sen, dem klassischen Bambus-Besen, schlagen Sie jetzt den Matcha auf. Das Aufschlagen des Matcha dauert nur etwa 15 bis 20 Sekunden.

Beim Aufschlagen, und dem damit verbundenen Verquirlen mit Luft, bildet sich ein leuchtender jadegrüner Schaum.