Teemeister Hiraoka hat einen wunderbaren Tee hergestellt. In der Region Nagatsumata im geschätzten Teeanbaugebiet Honyama wurden die Blätter im Frühjahr von Yabukita-Teepflanzen geerntet. Die Blätter wurden nach der Ernte nur kurz gedämpft (Asamushi-Cha), so wie es für klassische Bergtees dieser Region üblich ist. Das trockene Blatt ist dunkelgrün. Wenn der Nagatsumata Sencha eher leicht zubereitet wird, stehen fruchtige, duftige Noten und eine ausgeprägte Süße im Vordergrund. Der Tee ist hellgrün in der Tasse. Bei stärkerer Zubereitung, also höherer Dosierung und gegebenenfalls einer längeren Ziehzeit (etwa 90 Sekunden), bekommt der Tee einen vollen starken Geschmack mit einem schönen Umami-Charakter.

Kurz gedämpft (Asamushi), traditionelle Bergtee-Art. Teestrauchkultivar: Yabukita. Teemeister, Chasho: Yoichi/Yuta Hiraoka

Zubereitung:

Temperatur: etwa 70 bis 80 °C heißes Wasser,

Menge: 1 bis 2 Teelöffel (ca. 3 bis 5 Gramm) Tee für ca. 200 ml Wasser,

Ziehzeit: 1. Aufguss: 30 bis 60 Sekunden. 2. Aufguss: 10 Sekunden.

Für eine perfekte Zubereitung empfehlen wir Ihnen eine japanische Seitengriffkanne (Kyusu). Genießen Sie den wundervollen Nagatsumata Frühjahrstee!