Sencha Shimizu Supreme –Der Teefarmer Tetsuro Mochizuki aus Shimizu in Shizuoka hat nach jahrelangen Versuchen das spezielle Aroma des Kultivars Shizu 7132 wiederentdeckt. In 2001 haben sich Teepflanzer und Teeverarbeiter aus Shimizu zusammengefunden, um diese ursprünglich schon vor über fünfzig Jahren entwickelte Sorte wiederzubeleben. Der Tee aus dem Teekultivar „Shizu-7132“ hat eine ganz besondere Eigenschaft. Seine Blätter haben einen Duft, der dem der Sakura-Blüten ähnelt. Dieses besondere Aroma ist in den Blättern der weit verbreiteten Strauchvarietät „Yabukita“ kaum zu finden. In den Blättern des Shizu-7132-Kultivars hingegen, ist dieser Duft ganz natürlich vorhanden.

Die Hanglagen der Teegärten, in denen dieser wundervolle Tee geerntet wird, liegen in Shimizu, Shizuoka, dem Teil Japans, der den Heiligen Berg Fuji beheimatet. Der Duft der Sakura Blüte, also der Kirschblüte, symbolisiert Glück und Freude. Vielleicht bringt dieser Tee ein wenig Freude zu den Grünteegenießern der Welt. Dieser Shimizu Tee ist ein besonderer Tee mit einem floralen Duft. Diese beste Qualtät aus der neuesten Ernte hat ein sehr schönes Umami. Genießen Sie diesen Tee!

Asamushi (kurz gedämpft), klassische Bergtee-Art. Kultivar: Shizu 7132. Chasho (Teemeister): Yasuhisa Iwazaki.

Zubereitung:

Wasser: 70 °C heißes Wasser,

Menge: 5 bis 6 Gramm Tee für 450 ml Wasser,

Ziehzeit: Erster Aufguss: 90 Sekunden. Zweiter Aufguss: 5 bis 10 Sekunden.

Wenn der Geschmack intensiver sein soll, können Sie die Teeblätter auch etwas höher dosieren, dies empfiehlt sich, wenn Sie eine kleine Seitengriffkanne (Kyusu) nehmen.