Grüner Premium Pulvertee (Matcha) aus dem Uji Gebiet in der Präfektur Kyoto. Seit der Keiō-Ära (1865-1868) am Ende der Edo-Periode produziert Familie Ookawa® Grünteeblätter für zeremoniellen Matcha.

Nach der Produktion der Tencha Blätter werden diese in Mühlen aus Granitstein schonend gemahlen. Das Ergebnis ist ein sehr gut ausbalancierter Matcha aus der berühmten Uji-Region. Feine Herbe, angenehmes Umami.

Traditionell aus Tencha hergestellt: schonend in Steinmühlen vermahlen. Uji Premium Matcha ist sehr gut für den Usucha (dünner Tee) geeignet.

Zubereitung:

Matcha-Zubereitung — Usucha

Kochen Sie frisches, weiches Wasser. Lassen Sie dieses dann auf die benötigte Wassertemperatur abkühlen.

Wassertemperatur: ca. 80 °C.

Für eine Schale Matcha nehmen Sie 1,5 Gramm Matcha-Pulver, dies entspricht etwa zwei klassischen Bambus-Matcha-Löffeln, dem Cha-Shaku, oder einem halben Teelöffel.

Gießen sie jetzt das etwa 80 °C heiße Wasser auf den Tee.

Sie benötigen für die genannte Teemenge etwa 40 bis 80 ml Wasser.

Mit einem Cha-Sen, dem klassischen Bambus-Besen, schlagen Sie jetzt den Matcha auf.

Das Aufschlagen des Matcha dauert nur etwa 15 bis 20 Sekunden.

Beim Aufschlagen, und dem damit verbundenen Verquirlen mit Luft, bildet sich ein leuchtender jadegrüner Schaum.