Gyokuro, japanischer Schatten-Grüntee

Gyokuro ist eine Spezialität aus Japan. Gyokuro kennzeichnet ein langes Wachstum der Teeblätter vor der Ernte unter starker Beschattung, was zu einem reduzierten Catechingehalt führt.

Im Frühjahr werden die Teesträucher etwa drei Wochen vor der Ernte mit schwarzen Netzen oder Reisstrohmatten beschattet, so daß die Pflanze in den Blättern einen hohen Chlorophyll- und Koffeingehalt, aber weniger Catechine entwickelt.

Bei richtiger Zubereitung sind diese Tees äußerst intensiv im Geschmack, eher mild aber mit einer feiner Bitterkeit und ausgeprägter Süße und Umami. Gyokuro zählt zu den teuersten Grüntees überhaupt. Eine richtige Zubereitung, hinsichtlich Wasssertemperatur, Ziehzeit und Dosierung ist wichtig, da nur so die besonderen geschmacklichen Eigenschaften des Gyokuro herauskommen.


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Neu 50 g Gyokuro Cha-Meijin, Shibushi, Kagoshima, Japan, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 3580-0050

Cha Meijin, ein meisterlicher Top-Gyokuro, Ernte 2020, von Sakamoto. Dieser ökologisch angebaute Tee überzeugt mit einem harmonischen Umami-Charakter und einer intensiver Süße. Seit über dreißig Jahren verfeinert Teepflanzer Sakamoto seinen Teeanbau und seine Beschattungstechnik immer mehr. Um einen wirklich edlen Gyokuro zu produzieren, wird auf der Teefarm ein eigener Kompostdünger hergestellt, um die Teepflanzen mit den nötigen Nährstoffen zuversorgen. Die Blätter der Saemidori-Teepflanzen ergeben, nach einer etwa dreiwöchigen Beschattung vor der Ernte, einen wundervollen Gyokuro der Spitzenklasse.

29,00 *
1 kg = 580,00 €
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Neu 50 g Gyokuro Wakamusya, Shibushi, Kagoshima, Japan, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 3582-0050

Wakamusya ist ein kraftvoller Spitzen-Gyokuro von Teepflanzer Sakamoto. Geerntet wurden die Blätter von Teesträuchern des Okumidori-Teekultivars. Der ökologisch angebaute Wakamusya-Gyokuro hat einen schönen Umami-Charakter, eine intensive Süße und eine feine, zartbittere Note. Über dreißig Jahre ökologischer Teeanbau, eigens hergestellter Kompostdünger, langjährige Erfahrung in der Beschattung der Teepflanzen — Teepflanzer Sakamoto versteht sein Handwerk.

24,00 *
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50 g Gyokuro Omura, Japan Asahina, grüner Tee (Hon Gyokuro)

Artikel-Nr.: 1553

Dieser handgepflückte Spitzenqualitätstee aus Asahina wurde von Altmeister Omura liebevoll nach alter traditioneller Methode erschaffen. Außergewöhnlich mild und süß und mit einem tiefen, langen Nachklang am Gaumen. Wir freuen uns, Ihnen diesen Gyokuro von Teemeister Omura aus Asahina vom Fuß des Berges Fuji anbieten zu können.

34,80 *

Angebot gültig bis 31.10.2020. Solange der Vorrat reicht.
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38,00 €
1 kg = 696,00 €
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50 g Kirishima Tennen Gyokuro Oku Yutaka, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 2595

​Die Strauchvarität Oku Yutaka gehört, wie auch die Asatsuyu, zu den Strauchsorten, die den Beinamen „Tennen Gyokuro“, also natürlichen Gyokuro tragen. Die zarten Teeblätter, die durch ihre tiefe Süße begeistern, stammen ausschließlich von eben diesen Oku Yutaka Sträuchern, die für den vorliegenden Tee ganze zwei Wochen beschattet wurden. Die Süße, das Umami und die unglaubliche geschmackliche Tiefe dieses Tees begeistern genauso wie der intensiv grüne Aufguss. Kontrolliert ökologischer Anbau.

27,00 *
1 kg = 540,00 €
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50 g Kirishima Tennen Gyokuro, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 2584

Kontrolliert ökologischer Anbau. Die brilliantgrünen Blätter für den Tennen Gyokuro werden in Marimos Kirishima-Teegarten Ende April geerntet. Die zarten Teeblätter stammen ausschließlich von der eleganten Strauchvariante Asatsuyu, die aufgrund ihrer außergewöhnlich ausgeprägten Süße als „Tennen-Gyokuro“, also natürlicher Gyokuro, bezeichnet wird. Es ist eine Strauchsorte, die sehr selten im Bio-Anbau zu finden ist, weshalb dieser Tee umso mehr eine besondere Rarität darstellt. Die Süße und der Duft dieses einmaligen Tees begeistern genauso wie der unglaublich grüne Aufguss.

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1 kg = 540,00 €
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80 g Kirishima Tennen Gyokuro, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 2584-0080

Die brilliantgrünen Blätter für den Tennen Gyokuro werden in Marimos Kirishima-Teegarten Ende April geerntet. Die zarten Teeblätter stammen ausschließlich von der eleganten Strauchvariante Asatsuyu, die aufgrund ihrer außergewöhnlich ausgeprägten Süße als „Tennen-Gyokuro“, also natürlicher Gyokuro, bezeichnet wird. Es ist eine Strauchsorte, die sehr selten im Bio-Anbau zu finden ist, weshalb dieser Tee umso mehr eine besondere Rarität darstellt. Die Süße und der Duft dieses einmaligen Tees begeistern genauso wie der unglaublich grüne Aufguss. Kontrolliert ökologischer Anbau.

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50 g Gyokuro Imperial, Kagoshima, Japan, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 558

Der Kagoshima Gyokuro wurde von den Sträuchern der Yabukita-Varietät geerntet. Die Teesträucher wurden vor der Ernte für 21 Tage beschattet.

22,90 *
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50 g Kirishima Gyokuro, Japan, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 545

Für den Kirishima Gyokuro wurden die Teesträucher vor der Ernte drei Wochen beschattet und sorgfältig zu Nadeln gerollt. Die lange Beschattungszeit ist für die Teesträucher sehr beanspruchend, weshalb der Teegarten jeweils die Teestrauchvarietäten abwechselt, um nicht jedes Jahr die Teesträucher so stark zu beanspruchen. In diesem Jahr wurde der Kirishima Bio Gyokuro aus der Varietät Sae Midori hergestellt.

34,50 *
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Neu 1 kg Gyokuro Saemidori Nishi, Japan Kagoshima, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 548-1000

Für diesen schönen Gyokuro wurden die Teesträucher vor der Ernte für 20 Tage beschattet. Am 25. April 2020 wurden die Blätter der Saemidori-Pflanzen geerntet. Die Teefelder von Farmer Toshimi Nishi werden ökologisch bewirtschaftet. Dieser Gyokuro ist ein vollmundig-weicher Tee mit einer schönen feinen Umami-Note und einer feinen Süße.

200,00 *
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Neu 50 g Gyokuro Kiwami, Japan Kagoshima, KEIKO, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 1522

Ein edler Gyokuro von KEIKO aus dem Hochland von Kagoshima. Die Blätter werden bei der Verarbeitung nur kurz gedämpft (Asamushi). So entstehen kleine, dunkelgrüne, nadelförmige Teeblätter. Durch die Art der Dämpfung entsteht ein frisch-grüner Geschmack und eine intensive grüne Tassenfarbe. Bereitet man den Tee nach der klassischen Gyokuro-Zubereitungsmethode zu, erhält man ein besonders dichtes, vollmundiges Aroma mit einer für guten Gyokuro typischen ausgeprägten edlen Süße.

Zur Zeit ausverkauft:
Voraussichtlich ab 30.10.2020 wieder hier im Onlineshop bestellbar.

29,30 *
1 kg = 586,00 €

30 g Sô An Nakanishi Gyokuro, grüner Tee

Artikel-Nr.: 255

Bevor die jungen Blätter der besonderen Strauchsorte Goko von Hand geerntet werden, wurden sie für etwa 4 Wochen beschattet. Herr Nakanishi beschattet seinen Teegarten in mehreren Stufen. Dadurch entwickeln die Sträucher eine für Gyokuro typische Süße und ein sehr stark ausgeprägtes Umami, sowie eine intensiv grüne Blattfarbe. Herr Nakanishi produziert jedes Jahr nur 5 kg von diesem edlen Tee, wovon nur ein Teil Japan verläßt.

Zur Zeit ausverkauft:
Die neue Ernte ist voraussichtlich frühestens ab November 2020 wieder in unserem Online-Shop bestellbar.

48,00 *
1 kg = 1.600,00 €

1 kg Gyokuro Miyazaki, Japan, grüner Tee, bio

Artikel-Nr.: 536-1000

Gyokuro Miyazaki, ein beschattet gewachsener Grüntee aus der Pflanzenvarietät Saemidori. Leichte Umami-Noten, feine Bitterkeit und dezente Süße. Dieser Gyokuro eignet sich für ein hochdosierte Zubereitung, aber auch für eine geringere Dosierung. Aus kontrolliert ökologischem Anbau.

Ausverkauft:
Unsere Empfehlung: der neue Gyokuro von Teefarmer Nishi in der 1 kg Packung.

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