Teehandel Kolodziej e.K.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Die leuchtend grünen Blätter für den Asanoyu Tokujou Kabusecha von Familie Watanabe werden Anfang April geerntet und einschließlich der feinen Sortierung auf der eigenen Anlage der Familie verarbeitet. Die Teeblätter stammen vor allem von der süßen Strauchvariante Asatsuyu, die etwa zehn Tage mit dunklen Netzen beschattet wird. Die Besonderheit ist jedoch nicht nur die tolle Farbe der Blätter und die zarte Süße, die von anderen Nuancen perfekt abgerundet wird, sondern auch der faszinierende Duft, der charakteristisch für die Tees von Familie Watanabe ist.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Morimoto Tokujou Sencha wird Ende April, also bei der ersten Ernte im Teegarten Daichi-En in Kyushu/Miyazaki geerntet. Die Betreiber des Teegartens, Familie Morimoto, gehören zu den Vorreitern der Teepflanzer, die bereits sehr früh damit begonnen haben aus eigener Überzeugung heraus ohne den Einsatz von Pestiziden ihren Tee herzustellen. Der Geschmack des Morimoto Tokujou Sencha ist besonders frisch, und zugleich sehr intensiv. Der Aufguss ist leuchtend grün.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Ein feiner, tiefgrüner Halb-Fukamushi-Sencha. Er schmeckt frisch, intensiv und frühlingshaft. Der Tokujou-Sencha — der beste Sencha des Gartens — stammt aus der 1. Ernte des Jahres. In der Tasse üppig grün, milder süßer Duft mit einer frisch-grasigen Note.

Cha Meijin, ein meisterlicher Top-Gyokuro, Ernte 2020, von Sakamoto. Dieser ökologisch angebaute Tee überzeugt mit einem harmonischen Umami-Charakter und einer intensiver Süße. Seit über dreißig Jahren verfeinert Teepflanzer Sakamoto seinen Teeanbau und seine Beschattungstechnik immer mehr. Um einen wirklich edlen Gyokuro zu produzieren, wird auf der Teefarm ein eigener Kompostdünger hergestellt, um die Teepflanzen mit den nötigen Nährstoffen zuversorgen. Die Blätter der Saemidori-Teepflanzen ergeben, nach einer etwa dreiwöchigen Beschattung vor der Ernte, einen wundervollen Gyokuro der Spitzenklasse.

Wakamusya ist ein kraftvoller Spitzen-Gyokuro von Teepflanzer Sakamoto. Geerntet wurden die Blätter von Teesträuchern des Okumidori-Teekultivars. Der ökologisch angebaute Wakamusya-Gyokuro hat einen schönen Umami-Charakter, eine intensive Süße und eine feine, zartbittere Note. Über dreißig Jahre ökologischer Teeanbau, eigens hergestellter Kompostdünger, langjährige Erfahrung in der Beschattung der Teepflanzen — Teepflanzer Sakamoto versteht sein Handwerk.

Die Region Kawane am Oberlauf des Flusses Ooi (Ōi-gawa) ist bekannt für qualitativ hochwertige Tees. Der Kawane Supreme von Teemeister Ishiyama ist einer dieser besonders edlen Tees. Die Teepflanzen wachsen in der Bergregion Kawane. Durch die hohe Luftfeuchtigkeit und den Nebel in der Gegend, ist die Sonnenscheindauer kürzer als in den tieferen Teeanbauregionen. So wachsen die Blätter langsamer und entwickeln ihr feines Aroma. Geerntet wird von Hand. Die Blätter werden nach der Ernte nur kurz gedämpft — diese tradionelle kurze Dämpfung (Asamushi) führt dazu, dass der Tee im Aufguß relativ klar bleibt. Den hellen klaren frischgrünen Tee zeichnet ein feinfruchtiger Duft aus, dazu gesellt sich ein würziger kraftvoller Geschmack im Hintergrund hinzu. Dieser ausgesuchte Kawane Supreme ist ein sehr edler Tee aus der Frühjahrsernte 2020.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Für den Shincha Yume wurden nur die Blätter der Pflanzenvarietät Yume Kaori = „Traum Aroma“ geerntet. Im April gepflückt, macht dieser Traum-Shincha seinem Namen alle Ehre.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Shincha ist ein grüner Halbschattentee aus der ersten Pflückung, die in Japan die neue Teesaison einleitet. Die Teeliebhaber treffen sich, um gemeinsam »das erste Grün der Frühlings« zu genießen. Jeder ist gespannt, wie der erste Tee des Jahres schmecken wird. Shincha ist ein ganz besonderes Erlebnis. Es ist wunderbar, einen Shincha von solcher Frische genießen zu können! „Das erste Grün des Frühlings“: flureszierend grün. Durch einen geringeren Trocknungsgrad absolut frisch schmeckender und duftender Tee der Soshun-Klasse, der für Sie sofort nach der Ernte und der anschließenden Verarbeitung eingeflogen wird. Solange der Vorrat reicht.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Shincha ist ein grüner Halbschattentee aus der ersten Pflückung, die in Japan die neue Teesaison einleitet. Die Teeliebhaber treffen sich, um gemeinsam »das erste Grün der Frühlings« zu genießen. Jeder ist gespannt, wie der erste Tee des Jahres schmecken wird. Shincha ist ein ganz besonderes Erlebnis. Es ist wunderbar, einen Shincha von solcher Frische genießen zu können! „Das erste Grün des Frühlings“: flureszierend grün. Durch einen geringeren Trocknungsgrad absolut frisch schmeckender und duftender Tee der Soshun-Klasse, der für Sie sofort nach der Ernte und der anschließenden Verarbeitung eingeflogen wird. Ab Mitte/Ende Mai erhältlich, solange der Vorrat reicht.

Frühjahrsernte 2020. Dieser wundervolle, im Frühjahr geerntete Tamaryokucha Supreme aus Ureshino überzeugt durch seine intensiv-grünen, floralen Noten. Vollmundig im Geschmack. Ein Tee für Genießer!

Teepflanzer und Teeverarbeiter aus Shimizu haben sich zusammengetan, um eine ursprünglich schon vor über fünfzig Jahren entwickelte Teestrauchvarietät, Shizu-7132, wiederzubeleben. Die Teeblätter haben einen Duft, der dem der Sakura-Blüten ähnelt. Die Hanglagen der Teegärten, in denen dieser wundervolle Tee geerntet wird, liegen in Shimizu, Shizuoka. Der Duft der Sakura Blüte, also der Kirschblüte, symbolisiert Glück und Freude. Vielleicht bringt dieser Tee ein wenig Freude zu den Grünteegenießer*innen der Welt. Dieser Shimizu Tee ist ein besonderer Tee mit einem floralen Duft. Diese beste Qualtät aus der 2020-er Ernte hat ein sehr schönes Umami. Genießen Sie diesen Tee!

Dieser handgepflückte Spitzenqualitätstee aus Asahina wurde von Altmeister Omura liebevoll nach alter traditioneller Methode erschaffen. Außergewöhnlich mild und süß und mit einem tiefen, langen Nachklang am Gaumen. Wir freuen uns, Ihnen diesen Gyokuro von Teemeister Omura aus Asahina vom Fuß des Berges Fuji anbieten zu können.

Die brilliantgrünen Blätter für den Tennen Gyokuro werden in Marimos Kirishima-Teegarten Ende April geerntet. Die zarten Teeblätter stammen ausschließlich von der eleganten Strauchvariante Asatsuyu, die aufgrund ihrer außergewöhnlich ausgeprägten Süße als „Tennen-Gyokuro“, also natürlicher Gyokuro, bezeichnet wird. Es ist eine Strauchsorte, die sehr selten im Bio-Anbau zu finden ist, weshalb dieser Tee umso mehr eine besondere Rarität darstellt. Die Süße und der Duft dieses einmaligen Tees begeistern genauso wie der unglaublich grüne Aufguss. Kontrolliert ökologischer Anbau.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Die brilliantgrünen Blätter für den Tennen Gyokuro werden in Marimos Kirishima-Teegarten Ende April geerntet. Die zarten Teeblätter stammen ausschließlich von der eleganten Strauchvariante Asatsuyu, die aufgrund ihrer außergewöhnlich ausgeprägten Süße als „Tennen-Gyokuro“, also natürlicher Gyokuro, bezeichnet wird. Es ist eine Strauchsorte, die sehr selten im Bio-Anbau zu finden ist, weshalb dieser Tee umso mehr eine besondere Rarität darstellt. Die Süße und der Duft dieses einmaligen Tees begeistern genauso wie der unglaublich grüne Aufguss.

​Die Strauchvarität Oku Yutaka gehört, wie auch die Asatsuyu, zu den Strauchsorten, die den Beinamen „Tennen Gyokuro“, also natürlichen Gyokuro tragen. Die zarten Teeblätter, die durch ihre tiefe Süße begeistern, stammen ausschließlich von eben diesen Oku Yutaka Sträuchern, die für den vorliegenden Tee ganze zwei Wochen beschattet wurden. Die Süße, das Umami und die unglaubliche geschmackliche Tiefe dieses Tees begeistern genauso wie der intensiv grüne Aufguss. Kontrolliert ökologischer Anbau.

Der Sencha KKH2 ist ein sehr schöner grüner Tee. Nach der Ernte der frischen Blätter werden diese kurz bedämpft (Asamushi). Durch die nur kurze Bedämpfungszeit bleibt das Blatt schön nadelig. Das dunkelgrüne Blatt duftet wunderbar. Der Sencha KKH2 hat einen klassischen Japan-Grünteecharakter: Der Aufguß ist hell und eher klar. Der Geschmack ist mild, mit einer feinwürzigen Note. Fruchtig-frisch duftend. Angenehm vollmundig.

Nur die edelsten Blätter der beiden Teestrauch-Varietäten Asatsuyu und Asanoka aus dem Teegarten von Shutaro Hayashi finden für diesen Kabusecha aus der ersten Ernte Verwendung. Die betörende Süße und das vollmundige Umami der Asatsuyu verbinden sich hervorragend mit der zarten Fruchtigkeit der Asanoka.

Der Asano Kaori (wörtlich: „Duft des Morgens“) Kabusecha ist ein Tee der ersten Ernte aus Kirishima. Shutaro Hayashi hat die Sträucher für diesen Tee vor der Ernte beschattet. Die Blätter stammen ausschließlich von der Strauchvarietät Asanoka. „Kaori“ ist das japanische Wort für „Duft“ und meint bei diesem Tee das feine Aroma der Varietät Asanoka, das an den Duft reifer Pfirsiche erinnert. Der Aufguss ist hell und bietet ein vollmundiges, leicht cremiges Umami mit einem langen Abgang.

Teemeister Hiraoka hat einen wunderbaren Tee hergestellt. In der Region Nagatsumata im geschätzten Teeanbaugebiet Honyama wurden die Blätter im Frühjahr 2020 von Yabukita-Teepflanzen geerntet. Die Blätter wurden nach der Ernte nur kurz gedämpft (Asamushi-Cha), so wie es für klassische Bergtees dieser Region üblich ist. Das trockene Blatt ist dunkelgrün. Wenn der Tee eher leicht zubereitet wird, stehen fruchtige, duftige Noten und eine ausgerägte Süße im Vordergrund. Der Tee ist hellgrün in der Tasse. Bei stärkerer Zubereitung, also höherer Dosierung und gegebenenfalls einer längeren Ziehzeit (etwa 90 Sekunden), bekommt der Tee einen vollen starken Geschmack mit einem schönen Umami-Charakter.

Koushun ist eine Pflanzenvarietät, die durch Kreuzung der Teestrauchvarietäten Kurasawa und Kanaya Midori entstand. Der Tee aus der Koushunvarietät hat schöne florale Noten, die ein wenig an den Duft der japanischen Kirschblüte erinnern. Im Geschmack dezent süßlich und feinwürzig. Der Tee hat wenig Bitterkeit und ist angenehm weich im Geschmack.

Ein leichter sommerlicher Schwarztee von Keita Watanabe aus Yakushima. Der Name des Tees „Gin-Kei“ deutet den feinen, floralen, leicht süßlichen Duft des Tees an. Die Tasse ist hell, der Tee ist floral duftend leicht im Geschmack.

Der frische Shincha der Ernte 2020 aus den Teegärten von Matsumoto. Die Felder der Familie Matsumoto liegen in Kumamoto im Südwesten Japans auf Kyushu. Beim Anbau wird konsequent auf synthetische Pflanzenschutzmittel verzichtet.

Für diesen wunderbaren Shincha wurden die ersten jungen Blätter geerntet.

Im Geschmack ist der Sakura-No Shincha Moe sehr weich und aromatisch mit einer intensiven Süße, die sich langsam und nachhaltig am Gaumen entwickelt. Frisch im Duft und im Geschmack mit einer feinsäuerlichen Note. Genießen Sie den frischen Shincha 2020.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Dieser Frühlingstee wird in der zweiten Aprilhälfte gepflückt, nachdem sich die ersten Blattknospen geöffnet haben. Nur die zartesten Blätter finden Verwendung. Diamond Leaf hat ein reiches, unvergessliches Aroma und einen fruchtigen, lieblichblumigen Duft.

Haruyu und Shigeru Morimoto haben exklusiv für MARIMO einen Teil ihres Teegartens 10 Tage vor der Ernte beschattet. Der daraus hervorgegangene feine Kabusecha begeistert durch seine Süße und milde Ausgewogenheit. Nur die feinen Blätter der Strauchvarianten Okumidori, Oku Yutaka und Minami Sayaka werden für diesen edlen Tee verwendet. Kontrolliert ökologischer Anbau.

(Gold-Edition) Anhand geschmacklicher Kriterien würde man den GO EN als hochwertigen Gyokuro klassifizieren können. Doch gewinnt der GO EN seine angenehm weiche Süße nicht ausschließlich aus der intensiven Beschattung, sondern verdankt diese auch der Verwendung der außergewöhnlich süßen und milden Teestrauchsorte Oku Midori. Ein frisch-grüner Akzent wird dem GO EN von der Strauchsorte Minami Sayaka verliehen. Kontrolliert ökologischer Anbau.

Für den Kirishima Gyokuro wurden die Teesträucher vor der Ernte drei Wochen beschattet und sorgfältig zu Nadeln gerollt. Die lange Beschattungszeit ist für die Teesträucher sehr beanspruchend, weshalb der Teegarten jeweils die Teestrauchvarietäten abwechselt, um nicht jedes Jahr die Teesträucher so stark zu beanspruchen. In diesem Jahr wurde der Kirishima Bio Gyokuro aus der Varietät Sae Midori hergestellt.

Für den Miumori Matcha werden die feinen Teeblätter der Varietät Oku Midori vor der Ernte für drei Wochen beschattet. Nach der Dämpfung werden diese zu Tencha verarbeitet, die Blattrippen werden entfernt. Anschließend wird der Tencha schonend auf der Steinmühle vermahlen. Premiumqualität für die Teezeremonie. Kontrolliert ökologischer Anbau.

Kontrolliert ökologischer Anbau. Die frisch geernteten Blätter der ersten Ernte werden für den Fukamushi Cha etwa 90 Sekunden gedämpft. Aufgrund der stärkeren Bedämpfung gehen die Inhaltsstoffe der Teeblätter schneller in den Aufguss über. Seine ganz individuelle Note verdankt dieser Fukamushi Sencha der alleinigen Verwendung von Blättern der Strauchsorte Oku Yutaka.

Für ihren Tokujou Sencha verwendet die Familie Hayashi aus der Präfektur Kagoshima verschiedene Senchas der ersten Ernte aus biologischem Anbau. Sowohl die Blätter von nicht beschatteten Teesträuchern, als auch von Sträuchern für Kabusecha werden verwendet. Besonders die Endverarbeitung sticht beim Kirishima Tokujou Sencha hervor. Sowohl die feine Endsortierung als auch die präzise finale Erhitzung (hi-ire) sprechen für die Mühe und für die Arbeit, die in die Tees der ersten Ernte investiert wird.

Shutaro Hayashi hat die Blätter der Teestrauch-Varietät Benifuuki für seinen schwarzen Tee Kirishima Miumori Koucha ausgewählt. Ein hocharomatischer edler Schwarztee!

Shutaro Hayashis Midori Matcha wurde schonend aus Blättern der Teestrauchvarietät Kanaya Midori gemahlen. Vor der Ernte wurden die Teesträucher beschattet, sodass die Blätter eine intensiv grüne Farbe erlangt haben. Daher stammt auch der Name des Tees: „Midori“ ist das japanische Wort für ein intensives Grün. Die Varietät Kanaya Midori ist entsprechend für ihre intensive Blattfarbe bekannt. Daher ist dieser Tee sowohl pur, z.B. aufgeschlagen mit einem Bambusbesen in einer Matchaschale, aber auch für Mixgetränke ein Genuss.

Grüner Pulvertee aus Miyazaki. Haruyo und Shigeru Morimoto haben diese Strauchsorte Oku Midori für diesen eleganten Matcha aufgrund der geschmacklichen Tiefe mit schönem, leichtem Umami und vollen Körper, sowie aufgrund der feinen Süße ausgewählt. Durch lange Beschattung treten diese Eigenschaften besonders schön in Erscheinung. Kontrolliert ökologischer Anbau.

Es gibt viele Wege den Geschmack eines Tees bereits beim Anbau im Teegarten zu beeinflussen. Beim HON-YUU geht es genau um das Gegenteil: Ein Geschmack, so wie die Natur ihn entstehen läst. Mankichi und Keita Watanabe lassen dafür Ihre Teesträucher auf der kleinen Insel Yakushima im Bio-Anbau ohne Beschattung unter freiem Himmel wachsen. Der buddhistische Begriff „Hon-Yuu“ bedeutet „ursprüngliche Existenz“.